การกินเจ และ มังสวิรัติ
มีหลายๆท่าน อยากจะถือศีลกิน เจ หรือ มังสวิรัติ ในช่วงเทศกาล หรือ ตามโอกาส แต่ยังไม่ได้ทราบข้อมูลในเรื่องนี้สักเท่าไหร่ ทั้งนี้ กระผมจะมาอธิบายรายละเอียดที่สำคัญให้ทราบกันนะครับ ^^
เจ กับ มังสวิรัติ
เป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เหมือนกัน
แต่มีความแตกต่างกัน ดังนี้
อาหารเจ
- ต้องไม่มีเนื้อสัตว์
- ต้องไม่มีหอม กระเทียม ต้นกุยช่าย
ผักชี และเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน ยาสูบต่างๆ ฯลฯ
เพราะถือว่าอาหารดังกล่าวทำให้เกิดกำหนัด หรือกระตุ้นให้เกิดกิเลสต่างๆ เช่น อารมณ์ รสชาติ
วัตถุดิบหลักในอาหารเจ คือ แป้ง เต้าหู้ ซีอิ๊ว ถั่วเหลือง ถั่วต่าง ๆ
วัตถุดิบหลักในอาหารเจ คือ แป้ง เต้าหู้ ซีอิ๊ว ถั่วเหลือง ถั่วต่าง ๆ
และผักนานาชนิด ยกเว้นผักชนิดที่กล่าวมาแล้ว
สำหรับผู้กินเจที่เคร่งครัด
- น้ำมันพืชที่ใช้ต้องบริสุทธิ์ ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์
- ไม่ใช้น้ำมันพืชสูตรผสม เช่น
น้ำมันรำข้าวปนน้ำมันถั่วเหลือง
- ภาชนะที่ใส่อาหารเจก็ต้องเตรียมไว้เป็นพิเศษ ไม่ใช้ปะปนกับภาชนะที่ใส่เนื้อสัตว์
ปัจจุบันอาหารเจได้รับการพัฒนารูปแบบขึ้นมาก
มีการทำ “หมี่กึน” ที่ทำมาจากแป้งสาลีดัดแปลงให้มีรูปร่างหน้าตาเหมือนเนื้อสัตว์
นำมาปรุงอาหาร สำหรับผู้ที่ยังไม่สามารถตัดขาดจากเนื้อสัตว์ได้
อาหารเจ จะกินกันในระหว่างเทศกาลกินเจ คือช่วงระหว่าง
วันขึ้น ๑-๙ ค่ำเดือน ๙
(ตามปฏิทินจีนก็ราวเดือนตุลาคม)ระยะเวลาประมาณ ๑๐ วัน
หรือกินในระยะเวลาใดเวลาหนึ่งผู้ที่กินเจเชื่อว่าการกินเจเป็นการได้บุญ
การกินเจ จะส่งผลให้ชีวิตประสบความสุขความเจริญ ทั้งเป็นการต่อชีวิตให้ยืนยาวต่อไป.
_________________________________________________________________________________
อาหารมังสวิรัติ
หมายถึง การงดเว้นเนื้อสัตว์
(มังสะ=เนื้อสัตว์ วิรัติ=การงดเว้น) Vegetarian
ผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติจะมีสองกลุ่ม
ผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติจะมีสองกลุ่ม
กลุ่ม 1 ไม่บริโภคเนื้อสัตว์
แต่ยังคงบริโภคไข่และนม
กลุ่ม 2 ไม่บริโภคเนื้อสัตว์
รวมทั้งไม่บริโภคไข่และนมด้วยอาหารมังสวิรัติ งดเนื้อสัตว์เหมือนกับอาหารเจ
รวมทั้งเครื่องปรุงรสที่ทำมาจากสัตว์ เช่น กะปิ น้ำปลา
อาหารมังสวิรัติ จะต่างกับอาหารเจตรงที่ ไม่ห้ามบริโภคกระเทียม หัวหอม ต้นกุยช่าย
หรือผักที่มีกลิ่นแรงตลอดจนเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน
อาหารมังสวิรัติสามารถบริโภคได้ทั้งปี
ไม่มีเทศกาลเหมือนอาหารเจ
ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติเชื่อว่า จะทำให้ร่างกายมีสุขภาพแข็งแรง
เพราะได้งดเนื้อสัตว์ซึ่งมีไขมันและสารอื่น ๆ มากมาย
นอกจากนั้นยังมีประโยชน์ต่อจิตใจเพราะไม่จะเบียดเบียนชีวิตสัตว์
ทั้งหลาย.
_________________________________________________________________________________
* สรุปก็คือ *
การกินเจ คือ งดเนื้อสัตว์ ผักประเภทฉุน แล้วต้องประพฤติศีลร่วมด้วย จึงจะเป็นการถือศีลกินเจที่แท้จริง (จะกินช่วงเทศกาล)
มังสวิรัติ หมายถึง การไม่รับประทานเนื้อสัตว์เท่านั้น ( กินได้ตลอด )
ทำไม ? อาหารเจ หรือ มังสวิรัติ บางแห่ง
ถึงมีไข่ไก่อยู่ด้วย
จริงๆแล้วเมื่อเราทานเจแล้วเราไม่ควรทานเพราะไข่เป็นอาหารที่มาจากสัตว์ แต่ที่กระผมได้ทราบข้อมูลมา มีหลายๆท่านที่ทานเจ บอกว่า
ให้ทานได้เฉพาะไข่ไก่เท่านั้น อย่างอื่นไม่เกี่ยว
เพราะว่า ไข่ไก่ที่ขายตามท้องตลาดนั้น
มิได้มีการปฏิสนธิ ( โดยธรรมชาติ แม่ไก่นั้นสามารถออกไข่ได้
โดยไม่ต้องปฏิสนธิหรือผสมพันธุ์ แต่ไข่ก็จะไม่สามารถฟักเป็นตัวได้
ดังเช่น ไข่ไก่ที่เรากินกันอยู่ทุกวันนี้ )
เป็นการอนุโลมเท่านั้น เฉพาะเวลาจำเป็น ไม่สะดวก
อย่างเช่นการเดินทาง
หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับเด็กที่ทานเจ
ซึ่งไข่นั้น มีความจำเป็นอย่างยิ่ง ต่อการเจริญเติบโต
ทั้งทางสมองและร่างกาย.
_________________________________________________________________________________
แต่หากจะถามว่าการทานแบบไหน ได้ประโยชน์กว่ากัน คงต้องขึ้นอยู่กับ โอกาส ความสะดวกของผู้ทานแล้วหละครับ..ว่าเหมาะสมหรือคู่ควรที่จะทานแบบไหน เพราะบางแห่งหาซื้อของกินลำบากมาก และไม่สามารถเลือกซื้อได้มากนัก
และส่วนใหญ่อาหารและวัตถุดิบที่ขายกันตามตลาด มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์หรือผักฉุน แทบทั้งสิ้น แต่ถ้าจะถือศีลด้วย ก็ควรทานอาหารเจครับ.
สำหรับผู้ที่ทานเจ หรือ มังสวิรัติ เป็นประจำ ก็ควรทานโปรตีนเสริมด้วยนะครับ จะเป็นจำพวกถั่วเหลือง หรือ อาหารเสริมโปรตีน
แบบไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ เพราะ หากขาดโปรตีน
เป็นเวลานาน จะทำให้เป็นโรคตัวบวมได้
************************************
By kunawut
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น